В третьей части большого интервью с основательницей этнопродуктового бренда Асемгуль Кабельдиновой мы говорим о том, как мастер-классы по приготовлению традиционного мяса становятся точкой соприкосновения с родовой памятью, как переосмысление казахских кулинарных традиций помогает им не только выжить, но и вновь занять почетное место в домах, а также — о мечте: создать целую экосистему, в которой вкус, культура и будущее соединятся в одном пространстве
После Ваших мастер-классов девушки начинают применять знания в повседневной жизни? Можете привести примеры?
— Безусловно. Наши встречи — это не просто однодневные мастер-классы. Это шаг к пробуждению национального самосознания. Особенность таких встреч в том, что каждая участница собственноручно готовит казы и шужук, а затем уносит их домой. Мы всегда говорим: «Разделите это не только со своим столом, но и со своей семьей. Почувствуйте радость. Передайте вкус — и смысл».
С этого момента каждая уносит с собой не просто продукт, а аромат, тепло и дух казахского народа.
Одна варила казы вместе с мамой.
Другая — подарила шужук свекрови.
Третья — с гордостью подала блюдо мужу и сказала:
«Я сделала это сама».
А затем идет волна тёплых отзывов: «Домашние удивились: у казы — совсем другой вкус!», «Никогда не пробовали такого шужука», «Семья оценила мою работу, «Теперь будем брать только у вас».
Казалось бы — обычный навык. Но, выполненный с душой, он становится мостом между человеком и его корнями.
Это не просто еда.
Это — память, уважение, любовь.
Это — живой мост между поколениями.
И создают его казахские женщины.
Вы опираетесь на традиции. Как удаётся адаптировать их к современному рынку?
— Моя задача — идти в ногу со временем, не теряя связи с корнями. Я стараюсь говорить о традициях на языке сегодняшнего дня, в форматах, которые понятны и близки современной аудитории.
Казахская культура — это богатейшее наследие: казы, шужук, табақ тарту, қалжа, сыбаға. За каждым — своя философия, глубокий смысл, система ценностей. Люди не утратили интерес к этому. Просто им нужно об этом рассказать — доступно, с душой, с любовью.
Я продвигаю национальные блюда через Instagram и TikTok, провожу мастер-классы, где соединяю кухню и элементы национального костюма, показываю казы и шужук не просто как еду, а как проявление любви, уважения, заботы — матери к детям, невестки к семье.
Современный потребитель чувствителен к деталям: вкус, качество, упаковка, эстетика, история — всё имеет значение. И я стараюсь собрать всё это в одном продукте.
Время невозможно остановить. Но можно переосмыслить традиции — так, чтобы они зазвучали в современном контексте.
Моя мечта — вернуть традиционное мясо на почётное место на семейном столе. Не как ностальгию, а как живую часть культуры, которая говорит с нами на языке уважения и любви. Это не просто бизнес. Это моя миссия.
